Frango Glaceado com Limão Confit, Zaatar e Azeitonas Mediterrânicas
Na mesa de Pessach, cada detalhe conta uma história – sabores que atravessam gerações, aromas que evocam tradição e ingredientes cuidadosamente escolhidos. Inspirados pela seleção deste ano, criámos uma receita elegante e contemporânea que combina ingredientes presentes no nosso catálogo com um toque mediterrânico moderno.
Uma proposta simples, mas com personalidade, ideal para quem procura algo diferente para os dias de festa.
Ingredientes (4 pessoas)
Proteína
- Peito de frango Kosher In Portugal (ver secção carnes frescas – pág. 30)
Temperos e base aromática
- Citrons confits Yarden (pág. 13)
- Assaisonnement Zaatar Ta’am Vareach (pág. 13)
- Paprika ou cumin ESPIG (pág. 13)
- Huile de tournesol Yarden (pág. 13)
Elementos mediterrânicos
- Olives vertes ou olives grecques Bornibus (pág. 3)
- Câpres Yarden (pág. 13)
Para finalizar
- Tahina Eden (pág. 22)
- Um fio de crème balsamique glaze (pág. 22)
Preparação
1. Marinada aromática
Corte o peito de frango em pedaços largos ou mantenha inteiro para uma apresentação mais elegante.
Misture:
- 1 colher de sopa de zaatar
- ½ colher de paprika ou cumin
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- Raspa de limão confit picado
Envolva o frango e deixe repousar cerca de 20 minutos.
2. Cozedura
Aqueça uma frigideira larga e sele o frango até dourar.
Adicione:
- rodelas finas de limão confit
- algumas azeitonas
- uma colher de chá de alcaparras
Deixe cozinhar lentamente até o frango ficar suculento e ligeiramente caramelizado.
3. Molho suave de tahina
Misture tahina Eden com um pouco de água morna e uma pitada de sal até obter um molho leve e cremoso.
Este toque cria contraste com os sabores intensos do prato.
Sugestão de empratamento
Disponha o frango fatiado sobre um prato largo, finalize com o molho de tahina em fio e algumas azeitonas adicionais.
Um toque de balsamic glaze traz equilíbrio e elegância visual – perfeito para uma mesa de Pessach contemporânea.
